OMAR威士忌

辨別種類

威士忌是一種以麥芽(Malt)與大麥(Barley)、裸麥(Rye)、小麥(Wheat)及玉米(Maize/Corn)等穀物為原料，經過發酵、蒸餾所製成的酒精性飲料，最後再經橡木桶熟陳；在不同的產地，使用不同的原料與不同的蒸餾方法及調和方式，製造出不同種類及特性的威士忌，絕大部份的威士忌都會經由橡木桶來儲存與熟成。

將成熟的大麥在水中浸泡待其萌芽，而後讓大麥發芽二至三天。在這個過程中，麥粒中的澱粉會轉化為糖分，修飾大麥物質，產出色澤及風味的前導物質，並形成或釋放數種分解酵素；接著將發芽的大麥以泥煤或煤炭烘乾，最後將麥芽磨碎備用。

使用來自兩個酒廠以上、不同酒廠的單一麥芽威士忌調和而成，每一樽原酒在熟成的過程中，彼此相異的性格也會逐漸被融合、調配，麥芽的香氣因此更加豐富醇郁，口感飽滿宜人。

採用穀類威士忌為主，以及些許麥芽威士忌為輔調製而成，各種威士忌的原酒由專業調酒師調配後，風味意更加圓潤和諧，一致、穩定的平衡口感，能在喉間餘韻中產生醇厚協調的共鳴。

品飲訣竅

威士忌愛好者藉由不同的品飲方式，探索酒液香氣的無窮奧秘，利用在威士忌中加水、加冰或放入冰酒石，讓麥芽濃醇的香氣躍然味蕾之上，讓品酩這件事更顯愉悅。

由於加入適量的水可以釋放威士忌中潛藏的香氣，因此威士忌加水的喝法堪稱目前最大宗的品飲方式。除了酒精濃度對風味的影響，添加的水質也會影響威士忌的口感，品飲者可依喜好選擇不同的礦泉水，例如純水較能呈現威士忌的原始風貌，而軟水會使威士忌口感更加圓滑柔順，硬水則能突顯威士忌豐富的層次感。

威士忌加冰塊（With rocks，又稱On the rock）的喝法，除了提供較直接的降溫方式，減低酒精帶來的刺激感，也較直接加水更能保留威士忌的原味。比較講究的品飲者會使用一杯一顆的大塊冰球，既能增加視覺上的美感，冰球的融解速度也較為均勻和緩，避免威士忌被融化後的水過度稀釋，而失去原始風味。

在日本有高達80%以上品飲者使用的「水割」喝法，是一種加水也加冰的飲用方式，先在威士忌杯中放入冰塊，再以1：2.5的比例依序加入威士忌和水，形成淡雅柔和的水割風味，不僅釋放了威士忌蘊藏的香氣，也滿足了冰鎮飲用的需求，更是一種適合餐酒搭配的品飲方式。

而如果只想降低溫度，卻不想讓融化的冰水稀釋威士忌的原味，選擇純飲（Straight）加入冰酒石也是不錯的選擇。隨著近年的威士忌品飲熱潮，冰酒石也出現皂石、陶瓷、金屬⋯⋯等各種不同的材質，其原理都是透過熱傳導快速降溫，並且不會像冰塊一樣融化後稀釋酒液，讓品飲者能在低溫下體驗威士忌強勁的性格，增加不一樣的品酒體驗。